Кухня Словении: это стоит попробовать

Home/Кухня Словении: это стоит попробовать

Кухня Словении: это стоит попробовать

О кухне Словении.

Словения – небольшая европейская страна, расположенная в предальпийской части Балкан, со всех сторон окружена соседями, с которыми ее связывают не только общие границы, но и дружеские отношения. Со Словенией граничат Италия, Австрия, Венгрия и Хорватия. Именно эти страны оказали наибольшее влияние на формирование словенской кухни. Так, дунайский зрезек представляет собой практически точную копию венского шницеля, рижота – ни что иное, как итальянское ризотто, а голаш – венгерский гуляш.

Поскольку Словения имеет выход к Адриатическому морю, здесь любят и умеют готовить рыбу, особенно в прибрежной части страны. В ресторанах Пирана, Порторожа, Изолы и других курортных городков вам подадут свежевыловленную запеченную треску, котелок с мидиями, тушеными в белом вине, креветки-гриль, сдобренные травами и долькой лимона, или салат из кальмаров. Очень вкусен плов с морепродуктами: креветками, мидиями и крабами. Распространена озерная и речная рыба: форель, лосось, щука, судак, карп, которыми богаты озера Бохинь, Блед и река Соча.

В местной кухне, помимо мяса и рыбы, широко используются овощи и фрукты, бобовые, яйца, творог. Из супов наиболее популярны «гобова юха» — суп с белыми грибами, подаваемый в выскобленной буханке хлеба, «говея юха» — говяжий бульон с вермишелью, и «кисла юха» — суп из свинины и овощей, подкисленный уксусом.

Традиционную словенскую еду лучше пробовать в гостильнах – так называются местные рестораны, иногда всего на несколько столиков, где меню умещается на один лист. Именно здесь вам подадут самое вкусное и свежее мясо, на гарнир к которому полагается зеленый салат и вначале отваренный, а затем растолченный и обжаренный картофель.

Очень вкусны в Словении десерты: потицы — рулеты с медом и грецкими орехами, гибаницы, состоящие сразу из нескольких начинок: мака, творога, орехов, изюма, яблок, кремшниты с заварным кремом и палачинки в виде блинчиков, начиненных фруктами или вареньем.

Если вы еще не были  в Словении, то непременно стоит попробовать:

Штрукли: жгутики из теста, начиненные творогом и сваренные в кипящей воде, традиционно подаются к свинине;

Буреки: слоеные пироги с мясом или сыром;

Жликрофи: идрийские пельмени, начиненные картофелем, мясом и яйцами;

Бограч: мясной гуляш с копчеными колбасками и овощами, запеченный в медном горшочке;

Жганцы: вареные гречневые шарики, которые подаются с молоком или со шкварками.

На самом деле список вкусных блюд очень длинный. Мы постепенно будем знакомить вас с самыми-самыми.

Leave A Comment